En los últimos años la pizza se ha posicionado como una de las comidas más cotidianas en nuestras vidas, desde preparar una pizza en familia y llenar la cocina de harina por todas partes, a ver una película con amigos con un par de pizzas para compartir o ir con tu pareja a un idílico y romántico restaurante italiano. Hoy, Omar Caruso, nos cuenta como la receta de la clásica pizza italiana ha traspasado de generación en generación.
La pizza italiana dibuja los colores de su propia bandera: el verde de la
albahaca, el blanco de la mozzarella y el rojo de la salsa de tomate. Pero,
¿cuál es el secreto?.
Omar Caruso, dueño de los restaurantes «Grazie Mille» y «Donna
Fugata» de Roma apunta a tres factores:
• Los ingredientes
• El tipo de horno
• El arte del «pizzaiolo» (el cocinero).
En este sentido, Caruso señala que «la harina ha de ser la adecuada, la levadura, la mejor, y el agua muy refinada, para que no dé un sabor
áspero a la masa».
La perfección se consigue con “la harina adecuada, la levadura, y el agua muy refinada, para que no dé un sabor áspero a la masa”. Además, conocer las cantidades y voltear la masa las veces precisas es clave para que una vez la masa este en el horno, se convierta en una pizza deliciosa, crujiente y fina.
Para Omar Caruso y Gennaro Seminara solo
existen dos tipos de pizzas, la romana y la napolitana, y ambos coinciden en
que la gran diferencia entre ambas es el espesor de la masa.
La pizza de Roma es un poco más gorda, más tostada y crujiente, y la de Nápoles
es más fina, suave y con el borde alto.
Para la temporada de primavera - verano, Grazie Mille se prepara con todo para seguir deleitando a sus clientes.
El nuevo uniforme para la temporada de primavera - verano @AperolSpain pic.twitter.com/K03fINH602
— grazie mille (@graziemillebar) 7 de mayo de 2015
En los últimos años la pizza se ha posicionado como una de las comidas más cotidianas en nuestras vidas, desde preparar una pizza en familia y llenar la cocina de harina por todas partes, a ver una película con amigos con un par de pizzas para compartir o ir con tu pareja a un idílico y romántico restaurante italiano. Hoy, Omar Caruso, nos cuenta como la receta de la clásica pizza italiana ha traspasado de generación en generación.
• Los ingredientes
• El tipo de horno
• El arte del «pizzaiolo» (el cocinero).
En este sentido, Caruso señala que «la harina ha de ser la adecuada, la levadura, la mejor, y el agua muy refinada, para que no dé un sabor áspero a la masa».
La perfección se consigue con “la harina adecuada, la levadura, y el agua muy refinada, para que no dé un sabor áspero a la masa”. Además, conocer las cantidades y voltear la masa las veces precisas es clave para que una vez la masa este en el horno, se convierta en una pizza deliciosa, crujiente y fina.
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— grazie mille (@graziemillebar) 7 de mayo de 2015
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